食材:韭菜、面粉、虾皮、鸡蛋
调味:十三香、蚝油、食盐、芝麻香油
1、准备一把鲜嫩的韭菜,越嫩越好,第一步先摘一下杂质黄叶,再用清水冲洗干净,甩干水分,放在通风处晾干,可以提前晚上洗好,第二天早晨使用,越干越好。
2、碗中打入3个鸡蛋,加1克食盐,搅拌均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,保持鸡蛋不粘锅,等定型以后,用铲子捣碎,出锅装盘,晾凉备用。
3、将切碎的韭菜放在盆中,加入鸡蛋,抓一把虾皮提鲜,有条件的可以换成虾仁,再按照个人口味,加入1勺芝麻香油,1勺蚝油,适量的食盐和十三香,搅拌均匀。
4、关于和面,可以提前制作好再调馅,这样能节省不少时间,盆中加入面粉,边倒水边搅拌,一直搅出面絮,开始下手和面,和面比例为一斤面、半斤水。
5、和好的面团,醒发半个小时,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成大一些的面皮,舀入馅料,捏紧收口,别管韭菜盒子好看难看,能保证不露馅就可以。
6、用平底锅或者电饼铛,提前预热一会儿,刷上薄薄的一层油,放入韭菜盒子生胚,用中小火加热烙,中间多翻动几次,保持受热均匀,外皮色泽金黄,也就熟透了。
7、按照这个方式做的韭菜盒子,外酥里嫩,鲜香美味,韭菜不出汤是关键,汤汁白白流掉可惜了,就连小孩都能吃3个,大快朵颐,毫无压力,有空记得做给家人吃
怎样做韭菜盒子 扩展
材料
主料:韭菜,面粉,肉馅,鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量
做法
1、韭菜八两左右,肉馅二两左右,(正常来讲,韭菜盒子是不放肉馅的,考虑到家庭成员的特殊情况,我加了肉馅)鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量
2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎
3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些
4、将和好的馅包在面皮里,裹好
5、煎锅下油,小火两面煎黄即可
怎样做韭菜盒子 扩展
原料:韭菜,鸡蛋,虾皮,面粉,各种调料
做法
1、做馅儿:鸡蛋在锅里炒一下,炒得碎碎的才好。然后和韭菜、虾皮一起,加入油、盐、鸡精等调料拌匀。
2、和面。
3、做菜盒:
把面擀成圆形,馅料铺在上面,只放半边哦
把皮儿的另半边折过来,边儿压紧,就是菜盒的雏形了
4、烙菜盒:这道工序,就是在锅里放点油,把菜盒放进去烙,翻面还是比较容易的